南京蔓越莓花青素厂 毛蒿豆

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什么是花青素和原花青素？
我们平常经常会看到花青素和原花青素，一不注意，就会把两种成分误认为一种。花青素和原花青素的区别，在化学结构、颜色、存在的区域都是有不同的，虽然就差别一个字，功效相差不大，但它们确确实实是两种物质，大家在购买产品的时候要分清楚自己购买的产品到底含的是花青素还是原花青素。
一、原花青素也叫前花青素，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins简称OPC，是一种在热酸处理下能产生花色素的多酚化合物，是目前国际上公认的*人体内自由基有效的**抗氧化剂。一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多**溶剂。原花青素属于植物多酚类物质，分子由素，表素(没食子酸)分子相互缩合而成，根据缩合数量及连接的位置而构成不同类型的聚合物，如二聚体、三聚体、四聚体……十聚体等，其中二到四聚体称为低聚体原花青素，五以上聚体称为高聚体。在各聚合体原花青素能活性强的部分是低聚体原花青素(OPC)。部分二聚体、三聚体、四聚体的结构式。通常把聚合度小于6的组分称为低聚原花青素,如素、表素、原花青素B1和B2等,而把聚合度大于6的组分称为多聚体.一般认为,药用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分,它们具有抗氧化、捕捉自由基等多种生物活性。
二、什么是花青素
花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性**色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH 值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。在酸性条件下呈红色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的基本结构单元是2一苯基型阳离子，即花色基元。现已知的花青素有20多种，主要存在于植物中的有：天竺葵色素、矢车菊色素或芙蓉花色素、翠雀素或飞燕草色、芍药色素、牵牛花色素及锦葵色素。自然条件下游离状态的花青素较少见，主要以糖苷形式存在，花青素常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷。已知**存在的花色苷有250多种

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